MADURA memiliki banyak jenis masakan soto. Salah satunya adalah Soto Sabrang. Rasanya? boleh coba.
Bahan-bahan:
- 500 gram babat
- 500 gram usus
- 1 ruas ibu jari jahe
- 1/2 sendok makan merica
- 5 buah bawang putih
- 4 batang daun bawang, potong memanjang dan digoreng hingga kering.
Pelengkap:
- Soun
- Bumbu kacang: kacang goreng, digerus halus, lalu tambahkan petis ikan
- Lontong/ketupat
- Singkong (Sabrang), kukus
- Taoge pendek, goreng kering
- Jeruk nipis, bawang goreng, kecap manis, irisan daun bawang
Cara Membuat:
- Rebus babat dan usus hingga empuk
- Haluskan bawang putih dan merica, kemudiand tumis hingga harum
- Masukkan ke dalam rebusan babat dan usus, tambahkan jahe
- Rebus terus hingga bumbu meresap
- Lalu masukkan daun bawang goreng
Cara Penyajian:
- Tata lontong, singkong yang sudah dipotong kecil-kecil, soun, dalam mangkuk
- Lalu tambahkan empat sendok makan bumbu kacang. Bila menghendaki pedas bisa ditambahkan cabe rawit ketika menggerus kacang
- Siram kuah berikut babat dan usus
- Taburi taoge goreng, daun bawang dan bawang goreng
- Beri kecap manis, dan irisan jeruk nipis. (sumber: inilah.com)
